学炸油条要多少钱学费(花1000元学的配方和技巧告诉你)

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花1000元学的香酥油条,配方和技巧告诉你,不用白矾也能空心蓬松!

这是一个妹子卖早餐煎饼果子,因为需要用油条,觉得买的一方面成本增加,另一方面也不如自己做的好吃,于是花了1000元学着如何炸油条,有幸学到了这个方法,尝试操作了一下,果然这个香酥油条名不虚传,不用白矾也能做出个个空心心蓬松,真的是太好吃了。

下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下,具体的配方和技巧都毫无保留的分享给你了,感兴趣的不妨试一下做给家人吃哟,自己用的食材可是真材实料,吃的放心哦。

《蓬松大油条》

食材用料:普通面粉(也叫中筋面粉)500克、水300克、食用油30克、小苏打3克、无铝泡打粉6克、盐8克、糖7克、花生油适量

制作过程:

1、首先我们先将普通面粉中放入无铅泡打粉(介意的话,就不要做了,其实我们出去买的油条放的东西更多,尤其是油的使用,都是复炸过好多次的油,所以自己制作仅仅泡打粉都这样介意的话,貌似也没啥可以吃的了),如图所示。

2、将其混合的食材先搅拌均匀,如图所示。

3、准备水300克(具体根据面粉的吸水性来灵活操作,可以先用280克水,预留出10至20克水灵活操作),水中放入小苏打、盐、糖将其混合搅拌融化,如图所示。

4、在前面混合搅拌均匀的面粉中,倒入30克食用油,如图所示。将其搅拌均匀。

5、继续倒入水280克-300克,边倒边用筷子将其进行搅拌,如图所示。

6、将其搅拌至不见干面粉的状态,如图所示。

7、下手将其混合揉成面团,如图所示。盖好盖子或者是保鲜膜进行醒发20分钟。

8、开始进行搋面,双手握紧呈拳头状态,进行按压面团,然后从侧面进行折叠,继续双拳进行搋面,因为要拍照,我只能一只手来演示一下了哈,如图所示。

9、将搋光滑的面团,继续盖好盖子或者保鲜膜进行醒发20分钟,如图所示。

10、接下来再进行上述操作的搋面,这是第二次搋面,同样再盖好保鲜膜醒发20分钟,再进行第三次搋面,面团越来越光滑,如图所示。

11、将搋面三次的面团搓成长粗条,表面抹上一层食用油,将其用食品袋装好,放入冰箱冷藏一晚上即可第二天一早直接操作。

12、第二天一早开始起床炸油条喽,将放入冰箱一晚的面团稍微回微10几分钟,然后轻轻抻拉一下,用擀面杖擀薄一下,然后切成均等小条,宽度约二三厘米,供参考,如图所示。

13、这里小重点哟,在切分好的小面条中,每相隔一个,先用筷子按压一下,这样可以更好的让其粘合,如图所示。

14、把压过一一条线的那个面条片放在底下,然后每两个两个为一组摞在一起,再次用筷子从上面按压一下,然后两端稍微捏一下,如图所示。

15、锅中倒入花生油,油尽可能多点,将其先开大火加热至,用筷子垂直插入锅中后,筷子周边冒小泡泡即可,如图所示。

16、没锅开启小火,将前面弄好的油条胚,捏住两端慢慢抻拉一下,放入锅中,可以快速漂浮起来,用筷子不停的转均匀,让其可以受热均匀。

17、炸至整个油条全部金黄色,而且个个都鼓起来了,如图所示。

18、将其捞出来,控一下油,如图所示。

19、依次如上述所操作,将其油条全部炸好,个个蓬松哦。

20、来张近图看看,酥脆的外表一眼可见。

21、来看看内部结构如何,全是大孔,外酥里嫩,超级好吃。

【小贴士】:

1、食材中用到的糖作用是为了让炸制油条上色更好看。

2、油条漂浮起来后,要不停的翻转,让其均匀受热,炸制颜色更好看,炸的时候全程中小火,不要火大,炸糊了哈。

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