二十道简单易做家常菜(家常菜菜谱大全100道)

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尖椒土豆丝

材料:土豆丝、青红尖椒丝、葱姜丝、盐、味精、辣鲜露、一品鲜、蚝油、色拉油。

1. 锅置旺火上,下入色拉油烧热,下入葱姜爆香,下入土豆丝翻炒,炒至略断生放入青红尖椒翻炒,调入盐、一品鲜、辣鲜露、蚝油炒匀即可出锅。

蚝油鲍鱼

材料:水发鲍鱼、蚝油、酒、酱油、味精、鸡汤、白糖、猪油、淀粉、葱、姜。

1.将水发鲍鱼切兰花刀后,再切成块,放入沸水锅中焯一下,捞出沥干水分。

2.炒锅烧热,下猪油烧至六成热,下葱、姜煸香,再下蚝油略炒,加酒、鸡汤、酱油、白糖炒和,下鲍鱼。烧开后移小火上,煮到卤汁浓,鲍鱼入味,加味精,用大火收紧卤汁,用淀粉勾芡,浇上猪油即成。

松炸鸡条

材料:鸡脯肉、鸡蛋清、淀粉、面粉、盐、香油、胡椒粉、黄瓜花或菜松、椒盐各适量、油。

1.将鸡脯肉切成4厘米长,筷子头粗细的条,加胡椒粉、盐、香油拌匀腌一会儿拌上面粉备用。

2.鸡蛋清抽打成蛋泡状加淀粉,面粉调成蛋泡糊。

3.炒锅置火上,倒入油,烧至四成热,用筷子夹鸡条挂上蛋泡糊,放入油锅内炸透捞出装盘,再用黄瓜花或菜松等点缀即成,吃时带椒盐。

白扒鸡条

材料:熟鸡肉、水发香菇、葱、姜、黄酒、盐、味精、鸡汤、淀粉、植物油。

1.先将熟鸡肉切成长条,码在盘中间(皮朝下)。水发香菇去蒂码在鸡条2边备用(皮朝下)。

2.炒锅内放适量植物油,烧热后放入葱、姜炝锅,加黄酒、盐、味精、适量鸡汤,放入码好的鸡条、冬菇,用小火煨透入味后改大火收汁,用适量淀粉勾芡,淋明油即成。

五彩鱼片

材料:草鱼、红柿子椒、香菇、紫菜、葱丝、姜丝、蒜丝、香菜段、酱油、料酒、胡椒粉、盐、味精。

1. 草鱼处理干净,去骨去肉去皮,改刀成大片,加入料酒、胡椒粉、味精、盐拌匀,腌制5分钟;红柿子椒洗净,切丝;香菇洗净,切丝,焯水;紫菜切丝。

2. 碗内放入红柿子椒、香菇、紫菜、香菜、葱、姜和蒜拌匀,即成五彩菜丝。锅中倒入适量冷水,大火烧沸,放入腌好的鱼片,炒至断生捞出,放入盘中,淋上酱油,撒上少许胡椒粉、味精,上面放上拌好的菜丝。

肉炒金黄豆腐

材料:豆腐、熟鸡肉、火腿、小油菜、姜片、葱段、鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉。

1. 豆腐洗净切条;熟鸡肉、火腿分别切薄片;小油菜洗净汆烫后,捞出,一剖为二。

2. 锅置火上,加油烧热,放入豆腐条炸至金黄色捞出,备用。

3. 油锅烧热,加姜片、葱段略炒,倒入鲜汤,放入豆腐条,鸡肉片、火腿片、盐、料酒、胡椒粉、味精、待豆腐条入味后加入小油菜略炒即可。

茄汁土豆丝

材料:土豆丝、番茄酱、葱姜、白糖少许、鸡精、盐适量、酱油、西红柿丁、清水、色拉油。

1. 锅烧热,下入色拉油烧至五成热,下入葱姜炒香、下入番茄酱炒熟炒出红油,下入土豆丝炒翻炒均匀,加入西红柿丁、调入酱油、盐、清水少许再次翻炒均匀,加入鸡精炒匀焯熟炒至略微收汁即可盛出食用。

火爆腰花

材料:猪腰、净莴笋、葱、泡辣椒、姜、蒜、盐、胡椒粉、酱油、水豆粉、料酒、鲜汤、混合油、味精。

1. 姜、蒜切成约0.1厘米厚的指甲片。葱、泡辣椒,切成”马耳朵”形。莴笋切成筷子条,主要去筋膜,剖开去腰臊洗干净,用刀先斜划0.3厘米宽的花纹,再横着花纹直划三刀一断成”凤尾”形。

2. 腰花装入碗里,,加盐、料酒、水豆粉拌匀。另一碗内将酱油、胡椒粉、味精、水豆粉、鲜汤调成滋汁。

3. 炒锅置旺火上,放混合油烧至七成油温时,放入腰花快速炒散,再放泡辣椒、姜、蒜、葱、莴笋条炒出香味,烹入滋汁 ,颠簸几下,起锅装盘即成。

红抹芦笋

材料:芦笋、老盐菜、盐水、味精、鲜汤、鸡油、泡红椒。

1.将芦笋洗净,刮去老皮,入沸水锅中汆烫片刻,捞出,切段备用;老盐菜、泡红椒条烧沸,调入味精,再淋入鸡油,下芦笋段煮至入味,盛于盘中,浇上汤汁即可。

红烧猪蹄

材料:猪蹄、盐、葱、姜、香油、葱油、料酒、花椒、冰糖、糖。

1. 处理干净的猪蹄,入锅焯水,捞出过凉,沥水,待用。

2. 炒锅里下入香油,葱油,放入冰糖炸成紫色,掺入清汤调至浅红色。

3. 下入猪蹄块,料酒、葱姜、花椒、盐。

4. 烧开打去浮沫,大火烧至猪蹄上色,改小火炖烂,收汁浓稠出锅装盘。

双椒炒苦笋

材料:苦笋、青椒、红椒、蒜末、盐、味精。

1.将苦笋洗净,切成片,入沸水中汆烫捞出,用凉开水冲洗一下,沥干,青椒、红椒洗净,去蒂及籽,改刀成块状。

2.锅中加入色拉油烧热,下入蒜末、青椒块、红椒块翻炒,再加入苦笋片,盐、味精炒匀,起锅装盘即可。

咖喱蔬菜虾

材料:虾仁、胡萝卜、土豆、草菇、盐、洋葱、芹菜、糖、椰浆、芦笋、香叶、咖喱粉、黄油、西红柿。

1. 将胡萝卜,土豆去皮切块,洋葱切三角块,芦笋切段,草菇从中间破开,西红柿切块,芹菜切段,蒜切备用。

2. 将虾肉用油滑熟,胡萝卜,土豆用开水煮熟冲凉待用。

3. 锅内放入黄油,煸炒洋葱,放入咖喱粉,小火炒熟。

4. 放入清水,香叶,盐,糖,胡椒粉,胡萝卜,土豆,芦笋,草菇,芹菜,西红柿,烧至开锅后放入虾,烧煮熟透后成入碗中撒少许香叶即可。

香酥玉米

1. 玉米粒洗净,撒入淀粉拌匀。

2. 油锅烧热,下入玉米粒炸至金黄捞出沥油。

3. 锅里留底油,倒入咸蛋黄炒散,下入炸好的玉米粒炒匀,即可出锅装盘。

香煸土豆片

材料:土豆片、牛肉、西红柿、姜块、葱花、香菜段、花椒、盐、味精、料酒、香油、干淀粉、酱油。

1.牛肉洗净切片,滑油备用。

2.油锅烧热,放花椒炒香,放牛肉片略炒,加料酒、酱油炒香,出锅备用。

3.将干淀粉均匀撒在土豆片上,放入热油略炒,加料酒、酱油炒香,出锅备用。

4.锅内留少许油,下入所有材料炒匀,加盐、味精、香油略炒即可。

蒜蓉粉丝开边虾

材料:新鲜基围虾,粉丝、蒜,葱,料酒,盐。

1.基围虾去虾线,背后剖开,洗净沥干。

2.基围虾加盐和料酒腌制十五分钟,葱切段,蒜切末。

3.腌好的虾,在盘子里摆好,下面铺上泡好的粉丝,再铺上蒜末和葱段,再倒入料酒,料酒可以多加些,水份少的话,虾容易老。

4.蒸锅加水烧开上气后,放入虾蒸2-3分钟,虾变色即可,时间不能太长,时间长了虾容易老。

五香咸蛋

1. 制作五香腌料:锅中加水,加入盐、小茴、花椒粉、辣椒粉、桂皮、甘草,煮至出香,捞出料渣。

2. 取适量黄泥,再将煮好的料水搅在一起,即成五香腌料。

3. 洗净的鸭蛋或鸡蛋裹上拌好的腌料,裹匀。

4. 放入坛子,密封,腌制1个月以上,即可取出,去泥,煮熟,改刀装盘。

锅巴牙签肉

材料:猪里脊肉、大米锅巴、青红椒、洋葱丁、姜蒜米、葱花、辣椒面、花椒面、盐、料酒、孜然粉、味精、鸡精、香油、淀粉、色拉油、淀粉、熟芝麻。

1. 肉切丁,加入盐、姜葱汁、料酒、酱油拌匀腌制,加入水豆粉搅匀。

2. 牙签开水消毒,穿肉。

3. 油锅烧至三成热,即可下入牙签肉炸熟捞出。

4. 锅巴切块,入油锅炸制金黄酥脆,捞出沥油。

5. 起锅烧油,下辣椒面、姜蒜米、青红椒炒香。

6. 调入盐、鸡精、味精、料酒、花椒面、孜然、下入牙签肉、洋葱、锅巴、香油、熟芝麻炒匀出锅装盘即可。

盐水猪肝

1. 猪肝洗净,表面切花刀,略焯水,捞出沥水。

2. 锅中倒入清水,下入猪肝、葱姜、花椒、盐、料酒,将猪肝卤熟,冷却,捞出沥水,切片装盘。

3. 取一碗,调入味精、煮肝子的原汤、香油搅匀、淋在猪肝上即可。

清炖羊肉

材料:羊里脊肉、小茴香、八角、桂皮、香叶、白芷。良姜、地椒叶、干辣椒、红葱、生姜、泡菜盐。

1. 羊肉处理干净,冷水里浸泡三个小时以上。

2. 取出切块,冷水下锅,锅里调入地椒叶、八角、桂皮、香叶、白芷。良姜。干辣椒、生姜块、红葱段,撒上一把泡菜盐,盐一次性给足,大火烧开,撇去浮沫,改小火慢炖至熟透,即可取出食用。

选几道家常菜,让自己和家人在忙碌的生活中,犒劳一下自己的胃口,丰富一下身体的营养,我是小马食图,关注我每天都有不一样的菜谱内容,总有一款适合你、属于你的家常菜。

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